野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物。春季，各种野菜竞相长出。中宁县市场监督管理局温馨提醒广大消费者，野菜虽美味，食用需小心。

一要谨慎辨别。野菜广泛生长于自然环境中，与栽培蔬菜相比，含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。宁夏地区最常见的野菜是艾草、苦苣菜，除此之外还有榆钱、野生蘑菇等。消费者不要采摘自己不熟悉的品种，如需购买已采摘好的野菜，应在正规超市、菜市场等选购来源可靠、新鲜采摘的野菜，不要在路边摊或流动摊贩处购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

二要合理采摘。在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。

三要安全食用。野生蔬菜食用方法丰富多样，可以生食、凉拌、炒食、蒸食、煮汤食、腌渍品、制作干菜等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。